המאפיינים הטכנולוגיים של החיתוך תלויים במבנה כלי החיתוך ובצורת התנועה היחסית בין כלי החיתוך לחומר העבודה. לכן, על פי מאפייני התהליך, עיבוד חיתוך יכול להיות מחולק בדרך כלל ל: סיבוב, קידוח, משעמם, כרסום, תכנון, broaching וניסור עם כלים עם צורה ומספר להב קבועים; שיטות החיתוך בעזרת כלים שוחקים או שוחקים בעלי צורה משתנה ומספר קצוות כוללות שחיקה, שחיקה, השחזה וליטוש.
